En esta época del año, todas las bodegas locales sacan a la venta la mayoría de sus nuevas añadas. Todos los vinos jóvenes de 2021 han sido fermentados, estabilizados, filtrados y embotellados, y ya pueden servirse o disfrutarse en su mesa.
Digo todo esto a la ligera, pero han pasado muchas cosas este último año para que su vino esté ahora en su fase de consumo. Los productores de vino de Mallorca tienen un reto aún mayor al preparar todo para la temporada de verano.
También hay que tener en cuenta que la cosecha de 2020 no fue muy buena para Mallorca, ya que la mayoría de las bodegas perdieron grandes cantidades de uva debido al mildiu y al oidio. Gran parte del inventario que normalmente se bebe en la isla se vendió en el extranjero debido a la pandemia, por lo que hubo mucho vino sin existencias antes de que terminara el año. Además, este año ha sido muy difícil encontrar botellas, cajas o etiquetas, y por ello los precios se han disparado. Sin embargo, ahora podemos empezar a beber todos esos vinos que nos gustan.
La constante mejora de la calidad, la incorporación de nuevas bodegas y la incorporación de nuevas variedades de uva hacen que el mapa del vino de Mallorca sea muy dinámico. Como el mercado sigue inundado de novedades, ¡hemos trabajado duro para estar al día de todas las novedades!
Así que para este año, aquí están algunos de nuestros favoritos de los cuatro rincones de Mallorca:
En el centro de la isla, cerca de Llubí, encontrarás un nuevo proyecto llamado 'Los Dos Caballeros'. Esta nueva bodega cuenta con sus viñas y dos casas de agroturismo. Producen, en nuestra humilde opinión, el mejor Sauvignon Blanc de Mallorca. El sabor de este vino es fresco y crujiente, con una acidez quebradiza, que es difícil de conseguir cuando el clima es tan cálido aquí. Además, producen un fantástico rosado pálido con uvas Garnacha. Sólo llevan un año vendiendo vino y ya han agotado su vino blanco. Será interesante observar su evolución en los próximos años.
Estoy bastante seguro de que hemos mencionado a Ribas en artículos anteriores, pero es imposible no hacerlo de nuevo. Sus constantes mejoras e innovaciones les convierten en una bodega de referencia en la isla. Su Ribas Rosé vuelve a ser uno de los mejores de Mallorca. Y también han creado un nuevo rosado llamado Sío Rosat. Se trata de un monovarietal de Gorgollasa y es sencillamente delicioso. Sin embargo, sólo se han producido 600 botellas, así que hazte con una ahora o podrías arrepentirte para siempre. Además, la inclusión de la uva Giró Ros en su vino Blanc es una gran mejora.
Otro joven y pequeño productor con un gran ojo en el futuro del vino en Mallorca es Joan Gutiérrez de Dunord Viticola en Pollença. Su nuevo Insomni Blanc 2021 tiene todos los ingredientes para ser un éxito este verano. Este es un gran vino para disfrutar con o sin comida. Joan también produce vino tinto y su tinto Curolla parece evolucionar mejor con la inclusión de barricas usadas. Su nuevo vino tinto Selvatic utiliza uvas cosechadas en un viñedo plantado junto a una antigua mina de carbón. Este vino muestra cómo se puede aprovechar perfectamente la uva Syrah, produciendo un vino afrutado y fluido, con un claro carácter mediterráneo.
El invierno pasado fuimos a visitar a Pep, de Soca-Rel, que llama a su garaje micro-bodega porque es lo más pequeño que hay. Sólo contiene unas cuantas cubas pequeñas, un pequeño cuarto para guardar las botellas y otras herramientas, y una mesa con algunas copas para la degustación. Nada más y nada menos. Pep ha creado una herramienta única para que sus vinos fermenten como él quiere. Utilizando Mantonegro y Escursac, produce algunos de los vinos más limpios que hemos probado. También experimenta con otras variedades de uva, pero la verdadera conexión es con las locales. Si encuentras una de las pocas botellas que produce, eres una persona afortunada, ya que la mayoría de sus vinos van a los mejores restaurantes de la isla.
No podemos ocultar que disfrutamos de los vinos elaborados por 7103 Petit Celler. Su conexión con Mallorca, su autenticidad y su constante innovación hacen que Sebastia y Pep sean uno de nuestros bodegueros locales más vendidos. La sorpresa de este año ha sido un Giró Ros. A diferencia de la mayoría de los Giró Ros que hemos probado antes, éste no ha sido envejecido en barrica o sur lie. El vino ha tenido una corta estancia en una cuba de acero inoxidable para asegurarse de que todos los sabores y aromas de la fruta se mantienen. ¡¡Lo han vuelto a hacer!! Este Giró Ros es fresco, fluido, fragante y lleno de delicadeza.
Por último, tenemos que mencionar dos vinos diferentes de dos bodegas distintas de la isla. Ambas están situadas cerca de la Sierra de Tramuntana y ambas han creado un nuevo vino tinto utilizando la variedad de uva local Callet.
El vino Callet de Son Puig es un tinto de cuerpo medio que es una sinfonía de flores y frutos rojos. Es un vino tinto muy juguetón y elegante.
El otro vino de Callet procede de un proyecto relativamente nuevo llamado "Ses Rotes", cerca de Esporles. El proyecto incorpora la afición de los propietarios por el vino y los caballos y abarca una gran superficie. Su vino Callet es el ejemplo perfecto de un tinto ligero de verano. Tiene un color y un cuerpo ligeros, con sutiles sabores a frutas rojas y un hermoso brillo. Me imagino este vino ligeramente frío con un poco de atún a la plancha.
Esperamos que esta pequeña guía te sirva de inspiración para probar algunos vinos locales este año, alejándote de la oferta habitual de Verdejo, Albariño, Rioja y Ribera.
¡¡¡Salud!!!
Comments