Como empresa que trabaja con bodegas y productores más pequeños y singulares, a menudo nos preguntan cómo encontramos estos vinos raros. La respuesta es sencilla: asistimos a ferias profesionales, oímos hablar de ellos por el boca a boca, los descubrimos en las redes sociales y probamos sus vinos.
Uno de nuestros proyectos más ilusionantes es Dunord Vitícola, fundado por Joan Gutierrez. Nos topamos con sus vinos en Instagram cuando empezó a comercializar su primera cosecha. Desde entonces, hemos visto crecer su proyecto en Pollença y estamos encantados de formar parte de él.
Pero empecemos por el principio. Joan Gutierrez es un joven enólogo de Pollença que proviene de una familia de viticultores, por lo que siempre le ha apasionado esta línea de trabajo. Tras estudiar enología en la península, adquirió experiencia trabajando en Argentina y Rioja, así como en otras zonas, antes de regresar a su Mallorca natal.
Ahora aplica sus conocimientos, nuevas técnicas y pasión a Dunord Vitícola, una bodega con un futuro brillante y fuertes valores familiares.
Una cosa en particular que diferencia el proyecto de Joan y su familia de otras bodegas de la isla es el peculiar suelo donde están plantadas sus viñas. En el norte de Mallorca hay una mayor concentración de piedra caliza y materia orgánica, lo que afecta al comportamiento y crecimiento de las vides.
Joan y su equipo prefieren concentrarse en una combinación de variedades de uva locales e internacionales. Por ejemplo, Giró Ros, Gorgollassa y Escursac conviven con Syrah y Malvasía. La combinación de variedades locales e internacionales confiere a los vinos de Joan una personalidad distintiva. También planta más cepas por hectárea que otros viñedos de la isla. Esta estrategia anima a las plantas a competir por el agua y los nutrientes y favorece el crecimiento de raíces profundas. Joan afirma que esta técnica produce menos uvas pero de mayor calidad, lo que se traduce en un vino de mejor calidad.
Los vinos de Joan no sólo son únicos por la forma en que se elaboran, sino también por los nombres que les da. Cada etiqueta cuenta una historia que tiene un significado personal para él. Por ejemplo, la etiqueta Curolla muestra un viñedo con un pico reconocible cerca de Pollença, medio corazón, medio cerebro, etapas lunares, planetas y un rostro misterioso que puede o no ser su padre.
Sin embargo, el sonido más fuerte procede del interior de la botella. Joan produce vinos que hablan por sí solos:
· L'Insomní - Por ahora, éste es el único vino blanco que produce Joan. Es un coupage de Giró Ros y Malvasía que expresa equilibrio, aroma y frescura a partes iguales. Es un vino que aporta seriedad a la mesa sin tomarse demasiado en serio a sí mismo. A todo el mundo le gusta este vino por diferentes razones, así que no es de extrañar que siga siendo uno de nuestros vinos más vendidos en la isla.
· Selvàtic - Un vino tinto mezcla de Syrah y Monastrell que consigue una fresca armonía con un color profundo y una sensación sedosa en boca. Es rico pero no demasiado roble o pesado, por lo que es un vino versátil para beber durante todo el año.
· Curolla - Mezcla de la rústica y elegante variedad Gorgollassa con un 20% de Syrah. El resultado es una sorpresa para todo el que lo prueba. Sus bellos aromas y su cuerpo medio lo convierten en un vino que merece la pena saborear.
· Trabucat - Elaborado con uvas procedentes de un viñedo abandonado durante 20 años. Joan decidió injertar Escursac y Syrah en las viejas cepas y producir sólo 350 botellas de este vino único para su colección. Para disfrutarlo al máximo, este vino excepcional puede decantarse antes de servir o dejarse envejecer unos meses en su botellero.
Dunord Vitícola no para de crecer, y nos encanta ver florecer este maravilloso proyecto. No nos cabe duda de que el duro trabajo de Joan dará sus frutos, y todos tendréis el placer de saborear una de sus botellas de vino bajo el sol mallorquín. ¡¡¡Salud!!!