¿Cómo haría para descubrir un vino nuevo y qué lo empujaría a elegir un vino en particular entre miles de otros? Si no sabes nada sobre el productor, la región o el proceso de elaboración del vino, ¿qué te haría elegir una botella específica? ¿Sería la etiqueta, la región o el tipo de uva utilizada? A veces, es posible que simplemente se sienta atraído por una botella sin saber la razón, y si esa botella resulta ser una verdadera joya, nunca la olvidará.
Sabíamos que habíamos elegido bien cuando decidimos que algunos de los vinos de 'LMT Wines' debían incluirse en nuestro catálogo. Se sintió natural y sin costuras en todo momento. En primer lugar, 'LMT Wines' trabaja principalmente con la uva Garnacha, una de nuestras uvas favoritas en este momento. En segundo lugar, tienen su sede en Navarra, una zona que está renaciendo, más allá de su fama por un buen vino Rosado. En tercer lugar, su proyecto es emocionante, con un futuro brillante por delante.
"LMT" son las siglas de Luis Moya Tortosa. Luis es el alma del proyecto. Colabora con Gonzalo Celayeta para crear la línea Kimera, pero se considera un enólogo nómada.
¿A qué me refiero cuando digo que Luis es un enólogo nómada? Bueno, Luis no tiene bodega y no es dueño de viñedos. Elabora vinos siempre que puede y, a menudo, elabora sus vinos en diferentes espacios cada año. Algunos de sus vinos también se "mueven". Se pueden hacer con una uva un año, pero luego se puede usar una uva diferente al año siguiente.
Esto puede ser un desafío, pero también hace que todo el proceso y la evolución del vino sea interesante de seguir.
La filosofía de Luis es clara en cuanto al cuidado de las viñas. Debe haber una mínima intervención, con respeto al medio ambiente. El trabajo debe realizarse a mano y no se deben utilizar pesticidas ni fertilizantes. Suena bastante fácil, pero no lo es ... En el sótano, Luis luego crea su magia. Aparte de ser respetuoso con los procesos de elaboración del vino, tampoco añade ni quita mucho a los vinos. ¿Y el resultado final? Sus vinos son frescos, elegantes, sorprendentes y sabrosos. Mencioné la Kimera antes. Es un vino 100% Garnacha envejecido en ánforas. La botella tiene un diseño de etiqueta llamativo y creo que es uno de los mejores que he visto recientemente. Kimera es un vino elaborado con uvas de diferentes parcelas de la localidad de San Martín de Unx. Para describir este vino, teletransportarse a un bosque mediterráneo. Los sabores de frutas rojas frescas y los aromas de hierbas arbustivas ayudarán en su viaje mientras permanece sentado.
Otro vino llamado Masusta (que significa mora en euskera), ha sido envejecido en barricas de roble local de Navarra. Por raro que parezca, este vino es la piedra preciosa de una corona.
Luis está recibiendo cada vez más atención debido a sus vinos de parcela única. Estos vinos se elaboran con uvas de viñedos particulares y estas viñas viejas son tratadas con todo el respeto que merecen. El Yesal proviene de un viñedo con un suelo calcáreo y yeso único. El suelo, la orientación de la parcela y la edad de las viñas hacen de este un vino magnífico. Pero nada es tan fácil como parece. Esta parcela puede producir suficientes uvas para 1600 botellas un año, pero al año siguiente podría producirse solo 900 botellas. Esta es la naturaleza de trabajar con viñas viejas y este tipo de suelos, y es por eso que (desafortunadamente) muchas de estas valiosas vides están desapareciendo. La producción no es constante.
Luis también produce un vino superior llamado Ostoki (¡solo de 400 a 600 botellas por año!). Encontró una parcela completamente abandonada y luego pasó cinco años devolviéndola al estándar de producción. La parcela tiene vistas a la ciudad de Pamplona y está rodeada de árboles. Esta parcela toma nuevamente su nombre del euskera, Ostoki significa "lugar de hojas secas", las hojas que obviamente caen de los árboles circundantes. Nuestro amigo Luis también elabora vinos de Rioja, así como algunos espumosos ancestrales interesantes, y aunque la mayoría de sus vinos son elaborados con Garnacha, también vale la pena tener en cuenta sus vinos Graciano. Estamos muy contentos de apoyar y promover el proyecto de Luis, y de traer algunos de sus vinos a Mallorca para que los disfrutes.
"LMT Wines" ha recibido recientemente una mención especial y algunas calificaciones realmente buenas en una publicación de vinos muy importante (estoy bastante seguro de que puede adivinar cuál). No solemos seguir estas publicaciones como si fueran "una biblia del vino", pero nos asegura que tenemos buen olfato para algunos de los vinos más interesantes que existen.