Notas de cata de vino: ¿Ayudan o dificultan la experiencia del vino?
- Iván González Gaínza
- hace 7 horas
- 3 Min. de lectura
En casi todas las catas de vino que organiza Ivan, ocurre algo interesante. Algunos invitados cogen un bolígrafo en cuanto se sientan, listos para anotar cada aroma y cada matiz de sabor.
¿Otros?
Echan un vistazo a la hoja, sonríen con educación y se lanzan directamente a conversar y a disfrutar del vino.
Al final del evento, la mitad de las hojas están llenas de notas, mientras que la otra mitad quedan abandonadas bajo un montón de copas de vino.
Esto nos hace preguntarnos: ¿las notas de cata realmente ayudan a la gente a disfrutar del vino, o en realidad dificultan la experiencia?
Por qué incluimos notas de cata
Para los miembros de nuestro club de vinos, escribimos notas de cata que comparten la historia de la bodega y los detalles del propio vino.
Para nuestras cajas regalo, incluimos algo similar para que quien la reciba pueda conectar con la botella que tiene delante.
Y, en las catas, preparamos hojas para que las personas puedan anotar sus propias impresiones de los vinos si lo desean.
Pero aquí está la cuestión: no todo el mundo quiere utilizarlas.
A algunas personas les encanta aprender, a otras les gusta llevar un registro, y otras simplemente prefieren disfrutar del momento: beber, conversar y socializar sin ningún “trabajo escrito” adicional.
Entonces, ¿qué es lo que realmente quiere la gente?
¿Quieren los clientes algunos datos curiosos y una historia con alma?
¿O prefieren profundizar en las variedades de uva, los suelos del viñedo y el proceso de crianza?
¿Los folletos impresos se sienten como un detalle añadido… o son simplemente más papel que al final se tira?
¿Sería más práctico un discreto código QR, o eso resulta menos personal?
Estas son preguntas que cada vez nos hacemos más.
El riesgo de educar en exceso
Aquí hay una línea muy fina.
Si las notas de cata son demasiado técnicas, ¿pueden hacer que las personas sientan que deberían percibir sabores que en realidad no detectan?
¿Podrían transmitir, sin querer, el mensaje de que el cliente no sabe lo suficiente, que su paladar no es lo bastante refinado o que sus elecciones de vino anteriores han sido “incorrectas”?
Eso es exactamente lo contrario de lo que queremos.
En Wine Industry Mallorca, queremos que las personas se sientan especiales por elegirnos, respetadas por confiar en su propio gusto y cómodas simplemente disfrutando de lo que hay en la copa, sin sentir que tienen que pasar ningún examen.
Como dijo Darleen Scherer (arquitecta y estratega de marcas de café) en una publicación en LinkedIn:
“La educación por sí sola no es conexión. La información no es hospitalidad. La experiencia no es empatía.”
Primero la hospitalidad, después las notas
La experiencia de Ivan en el sector de la hospitalidad es clave aquí. Su enfoque consiste en “leer la sala”.
¿Por qué está aquí la gente?
¿Quieren aprender?
¿Quieren divertirse? ¿O quizá un poco de ambas cosas?
¿Están haciendo muchas preguntas o están más interesados en conversar entre ellos?
A partir de ahí, Ivan se adapta para que cada cata se sienta personal y atractiva.
A veces los invitados se marchan sabiendo mucho más de lo que esperaban sobre una variedad de uva.
Otras veces se van con solo una o dos historias que les hicieron sonreír, pero con el recuerdo de una tarde que se sintió cercana, relajada y especial.
Y, muy a menudo, eso es suficiente para que quieran comprar unas cuantas botellas después. No porque hayan recibido una clase magistral, sino porque han disfrutado de la experiencia y de los vinos presentados.
Repensando el papel de las notas de cata
Quizá las notas de cata deberían considerarse como una capa opcional, en lugar de una parte central de la experiencia.
Algo divertido de leer, una manera de llevarse un pequeño recuerdo de la experiencia a casa, pero nunca el elemento principal.
Tal vez deberían centrarse en contar historias, compartir pasión o despertar curiosidad, sin resultar intimidantes ni abrumadoras.
Después de todo, un buen vino habla por sí mismo.
Ahora te toca a ti
Nos encantaría conocer tu opinión:
¿Te gusta leer notas de cata, guardarlas y volver a ellas más tarde?
¿O prefieres simplemente disfrutar del vino en el momento, sin ninguna nota de por medio?
Para nosotros, en realidad no se trata del papel, del código QR ni de los descriptores.
Se trata de asegurarnos de que cada persona que prueba vino con nosotros se sienta respetada, valorada y conectada, tanto si anota cada detalle como si simplemente levanta la copa y sonríe.
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