Nuevas bodegas en Mallorca: Una nueva ola de innovación y terruño
- Iván González Gaínza
- 21 jul
- 8 Min. de lectura
El panorama vinícola de Mallorca crece más rápido que una vid bien podada en primavera.
Con la plantación de nuevos viñedos y la construcción de bodegas por toda la isla, incluso a los profesionales del vino más experimentados como nosotros nos cuesta seguirles el ritmo. Tanto si eres un enófilo curioso como un entusiasta del enoturismo, es fácil perderse los últimos nombres, especialmente los que aún no están afiliados a una D.O. (Denominación de Origen).
Cuando llegamos a Mallorca en 2014, la isla contaba con unas 70 bodegas. Hoy, las estimaciones sugieren que podría haber más de 100, posiblemente incluso 120. Para ayudarte a navegar por este dinámico paisaje, aquí tienes una lista de nuevas y emocionantes bodegas cuyos primeros lanzamientos llegaron al mercado alrededor de 2020 o después.
Twin Peaks Mallorca (cerca de Binissalem) – https://twinpeaksmallorca.com
Situada en la base de los emblemáticos Puig d'Alaró y Puig de s'Alcadena, esta bodega boutique - propiedad de Victoria y Rainer Schmidt - adopta un enfoque basado en el terruño para la elaboración de vinos de edición limitada.
Fecha de fundación: 2020, cuando plantaron 1 hectárea de viñedo. En 2021 compraron terrenos colindantes y en 2022 plantaron 5 hectáreas de variedades locales e internacionales.
Primeros lanzamientos de vino: Hacia 2020
Sostenibilidad y filosofía: Comprometidos con las prácticas sostenibles y la intervención mínima.
Uvas cultivadas: Malvasía de Banyalbufar, Manto Negro y Prensal Blanc.
Además, utilizan: Viognier, Merlot, Cabernet Sauvignon, Monastrell, Parellada, Chardonnay y Syrah.
Colección de vinos:
Colección Fusions: Mezclas creativas
Colección Elements: Expresiones monovarietales que enfatizan el terruño mallorquín
Oferta para visitantes: Catas privadas con cita previa
Finca BonViva (Manacor) - https://www.fincabonviva.com/
Jaimi Cyrus, la fundadora, lanzó BonViva tras décadas de pruebas, catas y aprendizaje. BonViva es un microproductor centrado en la viticultura ecológica.
Establecido: El viñedo lleva en desarrollo desde principios de la década de 2020
Primeros lanzamientos de vino: 2023
Sostenibilidad y filosofía: Producción ecológica certificada, de bajo rendimiento y centrada en la calidad.
Uvas cultivadas: Sauvignon Blanc y Syrah
Colección de vinos:
BonViva Blanco 2023 & 2024: 100% Sauvignon Blanc - Estilo Pouilly-Fumé
BonViva Rosado 2023 & 2024: 100% Syrah - Rosado con notas de bayas rojas y pomelo
Opciones de alojamiento:
Apartamento Ala Sur: 2 dormitorios (4 a 6 personas), terraza barbacoa, calefacción por suelo radiante
Apartamento Estudio: Entresuelo (2 personas máx.), cocina de granito, ducha de lluvia
Oferta para visitantes: Catas informales para invitados y grupos reducidos.
Hada Furthmann (Selva) - https://www.selvavins.com/es/productos/coleccin/hada
Hija del fundador de Selva Vins, Carlos Rodríguez Furthmann, Hada se está haciendo un hueco en el panorama de los vinos naturales de la isla con vinos atrevidos y de intervención mínima elaborados con uvas autóctonas mallorquinas.
Establecida: La vinificación independiente comenzó en 2021
Lanzamiento del primer vino: 2022 con Escursac 2021
Sostenibilidad y filosofía:
Vinificación natural
Fermentación con levaduras salvajes
Envejecimiento en ánfora
Sin filtración ni sulfitos añadidos
Uvas:
Escursac (uva autóctona de Mallorca)
Vinater
Colección de vinos:
Roshada: Un rosado vibrante, creado por casualidad
Hada 2023: Tinto envejecido en ánfora, sin filtrar y puro
Raining Snails 2023: Primer vino blanco, elaborado con Vinater
Jugo Vins (Santa Margalida) - https://www.jugovins.com
Un proyecto de vino natural divertido y accesible puesto en marcha por el enólogo Charlie Prymaka y su socia Lauren Duttenhofer.
Establecida: 2020
Primeros lanzamientos de vino: 2022
Sostenibilidad y filosofía:
Uvas ecológicas
Fermentación con levadura autóctona
Sin clarificación ni filtrado
Poco o ningún sulfito adicional
Uvas: Manto Negro, Giró Ros, Syrah y Moscatel
Colección de vinos: Jugosa 2022 (Syrah/Moscatel), Molt Bo 2022 (Manto Negro), Do It Fluid 2022 (Giró Ros). Todos agotados, pero estén atentos a las añadas de 2023.
Oferta para visitantes: No disponible, pero esté atento a los eventos de Cav Vins o solicite una cita privada.
Bodega 65 (Sencelles) – https://bodega65.com
Este espacio, que en su día fue un solar industrial, renació como bodega moderna a finales de 2023 de la mano de Thomas Wambsganss - enólogo de Landau de cuarta generación - y su socio.
Establecida: La marca Bodega 65 se lanzó en 2023. 14 hectáreas en 4 ubicaciones en el centro y este de Mallorca.
Primeros lanzamientos de vino: Abril de 2024, con añadas de 2023
Sostenibilidad y filosofía: Centrarse en la calidad y la renovación del sitio. Uso de botellas de arcilla en lugar de vidrio.
Uvas cultivadas:
Parcela Sencelles – Giró Ros, Prensal, Malvasía, Callet.
Parcelas Porto Cristo x 2 – Sauvignon Blanc, Shiraz, Chardonnay.
Parcela Montuiri – Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Callet, y Sauvignon Blanc.
Cronología de la producción:
2016: Comienza la reconversión de la fábrica
2020: Inactividad
Finales de 2023: Relanzamiento
Abril 2024: Primeros vinos
Jun 2024+: Catas para visitantes
2025: Planes de conversión a energías renovables
Colección de vinos: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Rosado, Cuvée Uno, Cuvée Dos – 2023 & 2024
Oferta para visitantes: Catas guiadas con cita previa, de lunes a viernes.
Bodega Son LJ’s (Consell) – https://www.sonljs.com/la-bodega
Elaborados artesanalmente con esmero, este viñedo y bodega familiar produce vinos de finca desde 2023.
Establecimiento: 2012 con plantación de viñas. La infraestructura de vinificación se completó en 2023. 26 hectáreas en total, 4 hectáreas de Manto Negro y Prensal en Finca LJ's y 22 hectáreas de variedades 50% locales y 50% internacionales - Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah.
Primeros lanzamientos de vino: 2023
Sostenibilidad y filosofía: Cosecha manual, recolección nocturna, doble selección
Uvas cultivadas: Manto Negro, Chardonnay, Moscatel, Prensal, Merlot, Cabernet Sauvignon, y Syrah.
Colección de vinos: LJ’s Familia de Manto Negro, Lucas 2023 (mezcla), Abuela Isabel 2023, Blanc de Lunas 2023, Chardonnay, Rosado, y Moscatel.
Oferta de visitas: Con cita previa
Bodega BiniVista (Biniali) – https://binivista.com
Bodega de gran escala y ambición arquitectónica fundada por el empresario danés Søren Svenningsen, con un rápido calendario de desarrollo y certificación ecológica para 2022.
Establecimiento: 2017
Primeras vides plantadas: Marzo de 2018 (20 hectáreas)
Primeros vinos comerciales: Febrero 2020 de las añadas 2019
Tamaño actual: Ahora 26 hectáreas plantadas
Certificación ecológica: Conseguida para la añada 2022
Construcción de la bodega:
2020: Primera cosecha, instalación temporal
2022: Bodega moderna de 4.000 m² completa (capacidad de 150.000 botellas/año)
Filosofía: Vinos limpios y modernos con una producción de gran volumen y precisión técnica. Sistema de afiliación en vigor.
Uvas: Variedades autóctonas de Mallorca e internacionales x 12 – Callet, Garnacha, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Manto Negro, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Giró Ros, Gorgollassa
Colección de vinos: Varios vinos que abarcan las añadas de 2019 a 2024 en tinto, blanco y rosado.
Oferta para visitantes: Envíe un correo electrónico para concertar una visita. También hay zonas de hospitalidad para visitas y eventos, además de 2 grandes terrazas.
Vinum Pro Nobis (Mancor de la Vall) – ‘Vino para nosotros’ - https://vtmallorca.com/bodega/vinum-pro-nobis/
Una microbodega artesanal puesta en marcha por tres socios locales -Jeroni Reus, Gaspar Amengual (enología), Joan Moranta (agricultor)- que trabajan a casi 500 m de altitud en algunos de los viñedos más altos de la isla.
Establecimiento: Marzo 2023
Primer lanzamiento público del vino: Abril de 2025
Ubicación del viñedo: Parcelas de altura cerca de la finca de Fartàritx
Sostenibilidad y filosofía: “Tira a tira” vinificación (cepa a cepa), totalmente artesanal, centrada en las uvas autóctonas.
Uvas: Cultivado en viñedos ecológicos – Escursac, Giró Ros, Manto Negro, Callet, y Prensal.
Instalaciones: Forja de Can Macia de Mancor reconvertida en microbodega. Volumen total 15.000 botellas.
Estilo del vino: Frescos, expresivos, vinos con fuerte identidad mallorquina.
Colección de vinos: x 6 – Tra-larel-lo (Escorça), Pinyol Vermell, 22 Unces (Giró Ros), Cucavel-la (Manto Negro y Callet), L’Amo (Manto Negro), Pere Mateu (Moll / Prensal, Giró Ros, Chardonnay)
Bodega Terra IóN (Tramuntana / cerca de Andratx) - https://www.terra-ion.com/
Renacimiento de la antigua finca Santa Catarina, ahora actualizada con un enfoque ecológico y un nuevo nombre bajo propiedad alemana.
Fecha de fundación: años 80 (como Bodega Santa Catarina)
Año de debut: 2022 (como Terra IóN)
Primera cosecha con nuevo nombre: 2023
Producción anual: 35,000 botellas (de 43 toneladas cosechadas)
Sostenibilidad y filosofía: Mezcla de tradición y modernidad con prácticas sostenibles y ecológicas
Uvas: Mezcla de variedades locales y francesas – Prensal, Moscatel, Viognier, Manto Negro y Callet - en 6 hectáreas
Colección de vinos: RebeIóN, InspiracIóN, AdiccIóN
Oferta para visitantes: 3 experiencias diferentes: catas, visitas guiadas y maridajes
Son Antem (Alaró) - https://www.sonantemalaro.es/
Bodega contemporánea con certificación ecológica fundada por los suecos Johan y Malin Lidby, que combina tradición e innovación en las estribaciones de la Sierra de Tramuntana.
Establecimiento: 2019 (plantación de viñas)
Primeros Vinos: Cosecha 2021
Origen de la finca: Finca histórica que data de 1693, reimaginada para la vinificación moderna
Tamaño del viñedo: 18 hectáreas
Uvas: Variedades tintas y blancas mallorquinas e internacionales – Giró Ros, Chardonnay, Callet, Malvasía, Syrah, Monastrell
Sostenibilidad y perfil: Certificación ecológica obtenida con la añada 2023. Vinos pequeños, minerales y elegantes.
Colección de vinos: 2 Colecciones, Camins – Giró 2023, Blanc 2023, y Callet 2023 & Son Antem – Malva 2023, S’Era 2023, y Vespre 2023
Reconocimiento: Decanter Wine Awards 2024
Oferta para visitantes: Tienda de vinos y boutique, abierta los sábados de 11 a 17 h. Póngase en contacto con ellos para visitarlo otros días.
Caseta Vella (Santa Margalida) - https://www.casetavella.com/
Un proyecto familiar de corazón fundado por Pedro y Elisa Roldán en 2017, Caseta Vella recibe su nombre de la antigua casa de piedra que restauraron («la caseta vella») y rodeada de viñedos.
Establecimiento: 2017
Primeros lanzamientos de vino: 2020
Sostenibilidad y filosofía: Desarrollo lento, experimentación y producción a pequeña escala con cuidado familiar.
Variedades de uva:
Local: Manto Negro, Prensal Blanc
Internacional: Chardonnay, Viognier, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot
Colección de vinos:
Urooo! 2023 – Blanco (Chardonnay, Prensal & Viognier)
For a Por 2024 – Tinto (Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Manto Negro)
Primavera de s’Hivern 2024 – Rosado (Syrah, Merlot, Cabernet, Manto Negro)
Oferta para visitantes: Posibilidad de visitas con reserva
FentVi (Llubí / Can Baratat) - https://fentvi.com/
Un colectivo vinícola de intervención mínima formado por los amigos Sergio Navarro (enólogo), Christian Severinsen (empresario) y Joan Jordà (viticultor).
Constituida oficialmente: 22 de marzo de 2023 (como Som Fentvi S.L.)
Primeros lanzamientos: añada 2022, salida al mercado en 2023
Viñedos: Situadas en Can Baratat en Llubí.
Variedades de uva: Malvasía de Banyalbufar, Giró Ros, Manto Negro, Callet Negrella, y Vinater
Sostenibilidad y filosofía: Vinos naturales de uvas locales, sin aditivos, elaborados con transparencia y vitalidad. Arraigados en la comunidad, la pureza y la expresividad del terruño y las variedades de uva mallorquinas.
Colección de vinos:
Rødder Blanco 2022 – Vino blanco coupage de Malvasía de Banyalbufar, Giró Ros y uva tinta Manto Negro.
Negrella 2022 – Un tinto elaborado íntegramente con la rara Callet Negrella.
Moneot (Expresión mallorquina que significa «hacer el tonto») - Un rosado lanzado en junio de 2023 - las mismas uvas que el blanco pero en proporciones diferentes.
Es Concos
Vinaters Voladors
Molí d’en Blanc Vinyes i Cellers (Llubí) -
Una bodega moderna construida en torno a un hermoso molino restaurado de 300 años de antigüedad, con vides plantadas desde 2017 y vinos comerciales lanzados tras la fundación formal de 2024.
Constitución oficial de la bodega: 25 de marzo de 2024
Plantación de viñedos: 2017
Lanzamiento del primer vino: Gall Favat (añada 2019, sale a la venta en 2020)
Sostenibilidad y filosofía: Respetar la historia, adoptar variedades locales e internacionales, y combinar tradición con dedicación artesanal.
Colección de vinos:
Gall Favat – Mezcla blanca (Chardonnay, Prensal, Viognier), 8 meses de crianza en acero inoxidable - 1.400 botellas producidas
Vi6 Rosado 2022 – Merlot
Vi6 Tinto 2021 – Callet, Merlot, Syrah
Vi6 Blanco 2022 – Chardonnay, Prensal
Oferta para visitantes: Catas (varias opciones) y espacios para eventos
Reflexiones finales
Mallorca sigue evolucionando como destino vinícola, no sólo a través de sus D.O. establecidas, sino también a través de proyectos frescos y vanguardistas que mezclan la tradición con la innovación. Tanto si te atrae la enología natural, la viticultura sostenible o los retiros de enoturismo, merece la pena descubrir la nueva ola de enólogos de la isla.
Créditos de las fotos:
Las imágenes que aparecen han sido obtenidas directamente de las páginas web oficiales de cada bodega, o de las respectivas Denominaciones de Origen (D.O.) de Mallorca.
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