Durante una visita al mercado de Alaró en octubre de 2022, nos topamos con algo que nos llamó la atención: un puesto que vendía hidromiel. Intrigados, decidimos probarlo, ¡sobre todo porque nos encanta la miel y el alcohol!
Mandragora Hidromel era el nombre del puesto que despertó nuestro interés.
· Pero, ¿qué es exactamente hidromiel?
El hidromiel es una bebida alcohólica obtenida por fermentación de una mezcla de miel y agua. Puede contener ingredientes adicionales como especias, frutas, cereales o lúpulo para realzar el sabor, y la dieta de las abejas también puede afectar a los matices de sabor de la bebida.
El hidromiel puede tener una graduación alcohólica de entre el 3,5% y el 20% y puede ser tranquilo, carbonatado, naturalmente espumoso, seco, semidulce o dulce.
Hay muchas variantes de hidromiel, como Metheglin, que contiene especias; Melomel, que incluye frutas como moras, cerezas y frambuesas; Cyser, una hidromiel a base de manzana; y Acerglyn, elaborada con sirope de arce.
Cabe señalar que el hidromiel no está clasificado como vino (aunque a veces se denomine vino de miel), ya que se elabora con miel, agua y levadura.
· ¿Qué antigüedad tiene el hidromiel y quién lo bebía?
El hidromiel tiene una historia muy antigua y se producía en Europa, África y Asia. Algunas pruebas sugieren que la fermentación del hidromiel es anterior tanto al vino como a la cerveza.
Los guerreros vikingos y daneses bebían hidromiel para infundirse valor, el filósofo griego Aristóteles lo bebía para inspirarse y en la Irlanda medieval era una bebida popular. Incluso la reina Elizabeth II era conocida por tomar una o dos copas.
Ciertos tipos de hidromiel, sobre todo los que incluían hierbas o especias, también se utilizaban como tratamiento medicinal en la Inglaterra primitiva. Se creía que facilitaba la digestión y ayudaba a combatir la depresión.
· Hidromiel en Mallorca
Con el resurgimiento de esta bebida milenaria, ya son dos (que sepamos) los creadores de Hidromiel en la isla.
Mandragora Hidromel (https://mandragorahidromel.com/), la primera microbodega especializada en hidromiel de Baleares, es una empresa familiar que lleva perfeccionando sus recetas desde 2012.
En su puesto del mercado local de Alaró presentaron productos como Melomel Cireres, una hidromiel semidulce elaborada con la adición de cerezas, lo que crea un armonioso equilibrio entre dulzor y acidez; y Origen, una hidromiel semidulce de baja graduación alcohólica. Nos impresionó tanto el sabor de Origen que compramos una botella para disfrutarla en casa.
El Búho Hydromiel, con sede en Palma de Mallorca, es otro productor de hidromiel de Mallorca: https://elbuhohidromiel.com/
Si tiene curiosidad por probar el hidromiel, consulte las experiencias de cata de hidromiel de Mandragora Hidromel en su sitio web: https://mandragorahidromel.com/experiencias/.
Es una forma excelente de conocer este "néctar de los dioses" y, al mismo tiempo, apoyar a nuestras abejas.