España alberga cientos de variedades de uva autóctonas, infinidad de pequeñas bodegas familiares y regiones que elaboran vinos de los que mucha gente ni siquiera ha oído hablar. Sin embargo, muchas cartas de vinos siguen apostando por lo seguro, confiando en las referencias más conocidas porque son las que reconocen los clientes y porque, en muchos casos, no hay tiempo ni recursos para explorar alternativas.

Los grandes momentos del vino se producen en cualquier lugar. A veces con una de las botellas más exclusivas de las Islas Canarias... y otras con vino anónimo servido en una jarra o botella. Ambas experiencias pueden proporcionar una alegría absoluta. Por lo tanto, si tu elección te hace feliz, si se adapta al momento, entonces ese es el verdadero valor del vino. Y es el vino adecuado, siempre.