Algo está cambiando en el vino español. Durante los últimos años, hemos observado un interés creciente por vinos más frescos, ligeros y menos dominados por la madera. Lo vemos en los vinos que se están elaborando, en las botellas que aparecen en las cartas de los restaurantes y en las conversaciones que mantenemos con viticultores, enólogos y sumilleres. Pero hay una diferencia entre lo que está ocurriendo dentro del sector del vino y lo que realmente eligen beber los consumi