Tisalaya Diego es un vino blanco de autor con un carácter único.
Elaborado artesanalmente por el viticultor y bodeguero Miguel Morales, Tisalaya es un vino único en su especie procedente de viñas viejas adquiridas por su padre Pablo Morales. Es un vino 95% Diego de elaboración artesanal que encarna el paisaje volcánico de Lanzarote.
El vino se produce en Tinajo, situado en el Parque Nacional de Timanfaya y el Parque Natural de Los Volcanes. El clima es árido, seco y ventoso, lo que lo convierte en un entorno ideal para la producción de vino.
La variedad Diego es la dominante (95%), con una edad de más de 60 años y crece en suelos donde reina la roca volcánica. El sistema de cultivo tradicional en hoyos, con un marco de plantación de cuatro por cuatro, preserva la singularidad del viñedo. El trabajo de la tierra es mínimo, ya que está cubierta de ceniza volcánica, lo que impide el crecimiento de malas hierbas y hace innecesaria la manipulación del suelo.
Los hollejos de la uva son gruesos, y el mosto es viscoso, terpénico y de alta acidez, lo que lo hace difícil de elaborar y de bajo rendimiento. Sin embargo, tiene un carácter muy original, que se acentúa con el mantenimiento del mosto con sus hollejos durante 16 horas, la fermentación espontánea y la crianza sobre lías durante al menos nueve meses. Estos procesos dan como resultado un vino muy adecuado para el envejecimiento en botella.
Aquí tiene una muestra de lo que puede esperar de este vino:
- Aspecto: Un vino dorado con reflejos verdes.
- Aromas: Tiene notas de fruta madura, mantequilla y cítricos.
- Boca: Una acidez alta pero bien integrada con sabores de fruta blanca y chirimoya. Es muy untuoso y agradable al paladar.
Tisalaya Diego
AÑADA - 2021
D.O. - Lanzarote
UVA - 95% Diego
ALCOHOL - 13%
PRODUCCIÓN: 2000 Botellas