Ojo y Coíllo Benavente Alto de Miguel Castro Maillo es una muestra de la calidad superior de la Sierra de Montilla.
Este vino es el producto de una meticulosa selección de viñedos en la Vereda del Cerro Macho, situada en la zona de Benavente Alto de la históricamente conocida Sierra de Montilla.
Las cepas, conducidas en vaso, tienen entre 40 y 80 años y se cultivan en suelo de albariza, una marga muy calcárea y grumosa. A pesar del clima extremadamente seco de la región, la capacidad única del suelo para retener y transferir la humedad a la planta ha hecho posible la viticultura en la zona.
La añada 2022, al igual que las anteriores, tuvo una floración precoz debido a las altas temperaturas primaverales. El verano caluroso y seco fue típico, pero las olas de calor y las sequías son los factores que verdaderamente repercuten en las fechas de maduración y vendimia. Estas condiciones provocaron un menor rendimiento y comprometieron la calidad, por lo que fue necesario un minucioso proceso de selección para descartar los racimos dañados.
Este vino blanco se fermenta y envejece en barricas viejas de Fino por separado para cada parcela, y reposa sobre sus lías bajo velo de flor. Tras la fermentación, el vino se deja envejecer hasta la siguiente vendimia, y luego se mezcla con el vino de ambas parcelas.
He aquí una muestra de lo que se puede esperar de este vino:
- Aspecto: Color amarillo verdoso.
- Aromas: Fresco y vibrante, con aromas de levadura y cítricos.
- Boca: Fresco, fluido y directo con un final salino y mineral.
- Temperatura de servicio: 7 - 9ºC.
Miguel Castro Maillo Ojo y Coíllo Benavente Alto
AÑADA - 2022
D.O. - Sin D.O. Producto de España
UVAS - 85% Pedro Ximénez y 15% otras variedades autóctonas minoritarias.
ALCOHOL - 13,4%.
PRODUCCIÓN: 1420 botellas y 50 magnums