El Estático de Miguel Castro Maillo es un singular vino blanco seco con crianza, con un coupage de 95% Pedro Ximénez y 5% de otras variedades autóctonas minoritarias.
Las uvas crecen en la comarca de Vereda del Cerro Macho, situada en las zonas de Río Frío Alto y Benavente Alto, en la Sierra de Montilla. Esta región es históricamente conocida por su gran calidad.
Las viñas de esta región están conducidas en vaso y tienen entre 40 y 80 años. Debido a la edad de las cepas, el rendimiento medio es de 5000 kg/ha.
El suelo es albariza, una marga calcárea que retiene la humedad y la transfiere fácilmente a la planta, haciendo posible la viticultura en un clima extremo.
El vino se elabora cuidadosamente seleccionando sólo el mosto de los últimos días de vendimia de cada parcela, lo que permite un punto más de madurez. A continuación, el vino se envejece durante 24 meses para desarrollar su perfil de sabor único, y se embotella durante un mínimo de 5 meses antes de su distribución.
He aquí una muestra de lo que puede esperar de este vino:
- Aspecto: Amarillo pálido con reflejos dorados.
- Aromas: Aromas intensos y complejos de fruta madura con un fondo cítrico y yodado. También están presentes notas de tiza, fruta blanca y anís.
- Boca: Un vino blanco fresco, vertical y muy mineral con un final largo y sápido. Destaca la crianza biológica con mucha profundidad y notas salinas.
- Temperatura de Servicio: 9-10º C.
Miguel ha elaborado una tirada limitada de 400 botellas y 50 magnums de este excepcional vino.
Miguel Castro Maillo Estático
AÑADA - 2022
D.O. - Sin D.O. Producto de España
UVAS - 95% Pedro Ximénez, 5% otras variedades autóctonas
ALCOHOL - 13,6%.