Si te gustan los vinos dulces, te va a encantar El Emir, el nuevo vino dulce natural de Miguel Castro Maillo.
Elaborado 100% con uvas Pedro Ximénez, El Emir procede de la históricamente conocida Sierra de Montilla y muestra la esencia de la tierra, desde su singular suelo de Tosca de Albariza hasta sus cepas envejecidas y cuidadosamente seleccionadas.
Con una producción de sólo 540 botellas de este exquisito vino de 375 ml, es una rareza.
ELABORACIÓN
- Tras una meticulosa selección de viñedos en la Vereda del Cerro Macho, concretamente en la zona de Benavente Alto, se seleccionaron uvas de cepas en vaso típicas de Montilla.
- Estas cepas, de entre 40 y 80 años, tienen una producción media de 5.000 kg/ha debido a su edad.
- El suelo es albariza, un suelo franco grumoso, muy calcáreo, conocido por su excepcional capacidad para retener la humedad y liberarla gradualmente a las vides, lo que hace posible la viticultura en este clima difícil.
- La vendimia tuvo lugar el 21 de agosto de 2023. Esa misma mañana, las uvas se colocaron cuidadosamente en bastidores para iniciar el proceso de pasificación.
- Durante la puesta de sol, las uvas se voltearon para garantizar un secado uniforme.
- Una vez alcanzado el nivel óptimo de pasificación, las uvas se recogieron en cajas para su prensado el 30 de agosto.
- De 1.350 kg de uva se extrajeron 225 litros de mosto, con un rendimiento del 16,67%.
NOTAS DE CATA:
- Aspecto: Color ámbar claro.
- Aromas: Aromas intensos de frutas pasificadas como dátiles, albaricoques secos e higos, con un toque de mermelada de cítricos.
- En Boca: Al gusto - es equilibrado entre dulzor y acidez, con notas de pasas sultanas y miel.
- Temperatura de servicio: 6 - 8ºC.
- Maridaje perfecto: Queso azul, frutos secos y postres ricos, como tarta de frutas o crème brûlée.
Miguel Castro Maillo El Emir 2023
SKU: MIG CAS EMI PX DUL
32,90 €Precio
AÑADA - 2023
D.O. - Sin D.O. Producto de España
UVA - 100% Pedro Ximénez
ALCOHOL - 9%
BOTELLA - 375ml
CONTIENE SULFITOS