Eva y Luis, de Maisulan, han creado un nuevo vino tinto Txabola, con la variedad Mazuela (Cariñena).
El viñedo Los Lanos, en Elvillar, Rioja Alavesa, se encuentra a 525 metros de altitud. Alberga una pintoresca txabola que data de siglos atrás, lo que sugiere una larga historia de cultivo de la vid en la zona.
Este viñedo de una hectárea, orientado al sureste, se compone de cepas en espaldera de 15 años plantadas con la variedad Mazuela, que prosperan en el suelo arcilloso calcáreo pobre con poca retención de agua. El viñedo produce unos modestos 3.000 kg por hectárea, lo que permite una maduración óptima.
Eva y Luis quedaron cautivados por su potencial desde el principio. En 2019, crearon una barrica de 225 litros de vino con las uvas, que dio como resultado un producto delicioso. Al año siguiente, quedaron aún más satisfechos con el resultado, elaborando siete barricas de vino con la totalidad de la uva.
Tras la vendimia manual y la selección, las uvas se colocaron en depósitos de acero inoxidable para realizar suaves remontados diarios durante los primeros 22 días de fermentación. Eva y Luis dejaron que el vino hiciera lo suyo sin interferencias, incluido el control de la temperatura. A continuación, el vino se trasvasó a barricas de 225 y 500 litros de un solo vino para la fermentación maloláctica, que tuvo lugar el verano siguiente con el aumento de las temperaturas y sin ninguna intervención. El vino no se tocó durante este tiempo. Se embotelló tras un suave filtrado en febrero de 2022.
Aquí tiene una muestra de lo que puede esperar de este vino:
- Aspecto: Este vino tiene un color púrpura denso, con un borde púrpura.
- Aromas: Las notas de frutas negras (cassis, bayas de saúco, moras y moras) de la variedad de uva Mazuela se funden con el café tostado, los granos de cacao, el chocolate negro y el coco rallado. Las hierbas mediterráneas como el enebro, el romero y la salvia se suman al aroma del vino, mientras que la pimienta negra y verde aportan un toque picante.
- Boca: El vino es inicialmente jugoso y magro, con taninos suaves y una acidez viva. Las notas de frutas negras como el saúco y las moras dominan el perfil de sabor, con un toque de especias en el retrogusto.
- Temperatura de servicio: 18ºC
- Maridaje: Pruébelo con guisos contundentes, caza y platos de cordero.
Maisulan Txabola Mazuela
BIODINÁMICO Y VEGANO
AÑADA - 2020
D.O. - Rioja Alavesa
UVA - 100% Mazuela (Cariñena)
ALCOHOL - 14%