La Fita Ancestral es una expresión pura y honesta del viñedo.
De la mano de Jaume y Marc Torrallardona en Bodega La Fita, este espumoso se elabora siguiendo el método ancestral, la forma más antigua y natural de producir burbujas.
Elaborado exclusivamente con uvas Macabeo procedentes del viñedo Betes (plantado en 1991, Can Patomàs, Sant Jaume ses Oliveres), esta cuvée de edición limitada refleja tanto la tradición como la resistencia ante una añada difícil.
En el Penedès, la añada 2024 se desarrolló bajo la presión de una sequía continuada y un intenso calor estival. Las lluvias fueron escasas y los rendimientos inferiores a la media. Sin embargo, de esta adversidad surgió la resiliencia: las uvas supervivientes, aunque menos numerosas, desarrollaron una notable concentración y una vibrante acidez, resultado de bayas más pequeñas y de una maduración más lenta y mesurada. A pesar de los desafíos, 2024 reveló vinos de una frescura y calidad impresionantes, fiel reflejo del carácter perdurable de la región.
NOTAS DE CATA
Vivo y preciso, este espumoso Macabeo ofrece finas burbujas, acidez crujiente y un fondo mineral. Aromas de cítricos frescos, manzana verde y sutiles hierbas, con un final vibrante y refrescante.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE
Este espumoso ancestral es versátil y fácil de beber. Marida muy bien con:
- Marisco fresco y crustáceos
- Ostras y ceviche
- Tapas mediterráneas ligeras
- Quesos suaves
- Verduras a la plancha y ensaladas de temporada
Es perfecto como aperitivo o para elevar cualquier celebratio
VIÑEDO Y VITICULTURA
- Bodega: La Fita
- Variedad de uva: 100% Macabeo
- Viñedo: Betes (plantado en 1991)
- Ubicación: Can Patomàs, Sant Jaume ses Oliveres
- Viticultura: Ecológica y regenerativa, protegiendo suelos, flora y fauna
- Sistema de conducción: Royat doble con 4 espolones por brazo
- Vendimia: Vendimia manual en agosto de 2024
ELABORACIÓN
- Fecha de embotellado: septiembre de 2024
- Degüelle: Marzo 2025
- Método: Ancestral (fermentación única en botella)
- Producción: 2.800 botellas (75cl)
La Fita Ancestral
ANCESTRAL
D.O. - Penedès
AÑADA - 2024
UVA - 100% Macabeo
ALCOHOL - 11.37%
ACIDEZ TOTAL (ATT) - 4,8 g/l
PH - 3,16
ACIDEZ VOLÁTIL (Av) - 0,36 g/l
SO2 TOTAL - 21 mg/l
BOTELLA - 75cl
CONTIENE SULFITOS