Textural, Fresco y Sin Filtrar – Un Blanco de Mínima Intervención de Mallorca
Esburbat Blanco forma parte del proyecto personal del enólogo mallorquín Albert Dols Martorell, elaborado en Santa María del Camí, en Mallorca. Producido bajo la misma filosofía que su Negre, este vino es una expresión honesta y experimental de variedades locales, elaborado con mínima intervención y máximo respeto por la materia prima.
Combinando tradición y creatividad, ofrece una interpretación distintiva y con textura del vino blanco mallorquín.Elaboración
El vino se elabora a partir de uvas cultivadas de forma ecológica en Santa María del Camí, siguiendo un enfoque de baja intervención.
El Prensal Blanc realiza una maceración con aproximadamente un 20% de sus pieles durante alrededor de un mes, aportando textura, estructura y un sutil carácter fenólico.
El Manto Negro se vinifica por separado y posteriormente se ensambla con el Prensal para aportar equilibrio, frescura y un toque aromático.
Ambas partes fermentan con levaduras autóctonas, sin el uso de levaduras comerciales ni aditivos.
Tras el ensamblaje, el vino se cría durante aproximadamente 8 meses en damajuanas de vidrio de 50L, preservando la pureza y permitiendo una evolución suave sin influencia de la madera.
El vino se embotella sin clarificar ni filtrar, manteniendo su carácter natural y autenticidad.Notas de Cata
Vista: Amarillo pálido ligeramente turbio con tonos dorados, reflejando su carácter sin filtrar.
Nariz: Fresca y expresiva, con notas de piel de cítricos, fruta de hueso y sutiles matices herbales y de maceración con pieles.
Boca: Ligera pero con textura, con acidez fresca, un tacto ligeramente estructurado y una sensación fluida y natural. Equilibrada y viva, con un final limpio y ligeramente salino.Sugerencias de Maridaje
Servir entre 10–12 ºC.Ideal con mariscos, platos vegetales, arroces y cocina mediterránea. También combina bien con platos sencillos, naturales y para compartir.
Por Qué Nos Encanta
- Proyecto personal de pequeña producción y mínima intervención
- La maceración con pieles aporta textura y complejidad
- Crianza en damajuanas de vidrio para mayor pureza y precisión
- Ensamblaje de Prensal y Manto Negro que aporta singularidad y equilibrio
- Vino fresco, expresivo y sutilmente experimental
Esburbat - Blanco
ESTILO - Vino blanco textural, fresco y natural
AÑADA - 2024
D.O. - VT Mallorca
UVAS - Prensal Blanc con Manto Negro
ALCOHOL - 11%
FORMATO - 75 cl
CONTIENE SULFITOS
ECOLÓGICO, SIN FILTRAR, SIN CLARIFICAR
PRODUCCIÓN - Muy limitada
