Elaborado con levaduras naturales presentes en la piel de la uva, el Sauvignon Blanc de El Lagar de Moha fermenta en depósitos de acero inoxidable, se estabiliza con bentonita y reposa en frío, y se filtra con placas de celulosa natural. Las viñas se cultivan con técnicas de agricultura ecológica, lo que da como resultado un vino no sólo delicioso, sino también respetuoso con el medio ambiente.
Las uvas son cuidadosamente seleccionadas de viñedos de Nava del Rey, auditados y certificados por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León. Las viñas están plantadas en los típicos bancales con cantos rodados (los llamados suelos "cascajosos") próximos al río Duero.
Los tratamientos utilizados en las viñas son de origen natural, incluyendo infusiones y caldos de hierbas como cola de caballo, manzanilla, milenrama y valeriana. El control de las malas hierbas se realiza con técnicas de laboreo y no se utilizan herbicidas. Estas técnicas ayudan a mantener y aumentar la biodiversidad en el viñedo, lo que da como resultado uvas que expresan genuinamente sus características únicas.
Las uvas se vendimian a principios de septiembre y se someten a una corta maceración en frío antes de ser prensadas. La fermentación se realiza con levaduras naturales presentes en los hollejos de las uvas. El vino se clarifica con bentonita para estabilizarlo antes de embotellarse en febrero.
Sapientia Sauvignon Blanc tiene un color amarillo brillante con reflejos verdosos y una gran intensidad aromática con notas de hierba cortada, cítricos y hierbas aromáticas como menta, cilantro y albahaca fresca. Este vino blanco es fresco, con cuerpo y equilibrado, con aromas de fruta de la pasión en la fase retronasal.
Este vino es increíblemente versátil y puede disfrutarse solo o maridado con diversos platos como pescado, marisco, pasta, arroces y cremas frías. Es perfecto con sushi y debe servirse entre 8-10 ºC.
El Lagar de Moha, Sapientia Sauvignon Blanc
ECOLÓGICO Y VEGANO
VENDIMIA - 2023
D.O. - Rueda
UVAS - 100% Sauvignon Blanc
ALCOHOL - 13%