Rostoll de Cas Quitxero es un vino de naranja (Brisat) que utiliza 100%, Giró Ros.
El 60% de la uva Giró Ros procede de la zona de Santa Maria del Camí, es Raiguer, donde hay suelos francos de Call Vermell con un buen porcentaje de grava. La vendimia se realizó la última semana de agosto.
El 40% de las uvas de Giró Ros proceden de Llubí, el centro de la isla, que tiene suelos franco-limosos profundos y buena retención de humedad. Estas uvas se vendimiaron durante la primera semana de septiembre.
Las uvas se encubaron, se estrujaron por separado y se despalillaron a mano. El 20% de los racimos se dejaron enteros. Las uvas se sometieron a varios días de maceración prefermentativa en frío. La fermentación espontánea se produjo a una temperatura controlada entre 22 y 25ºC, con un delicado bazuqueo manual y un control de la extracción mediante una cata diaria.
Siguió un ligero prensado y el final de la fermentación se realizó sin los hollejos.
Una vez calmada la fermentación, los dos vinos se mezclaron en una barrica de castaño usada de 400 litros, donde permanecieron 5 meses para su afinamiento.
A continuación, el vino se trasvasó a un depósito de acero inoxidable para la precipitación de los sólidos gruesos.
Se sulfató ligeramente, sin clarificar ni filtrar, y se embotelló por gravedad durante un mínimo de 5 meses en botella.
Cas Quitxero Rostoll
VENDIMIA - 2021
D.O. - Producto de España
UVA - 100% Giró Ros
ALCOHOL - 13%