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Stratum Wines es un proyecto de la Bodega Cerrón, en Jumilla, dirigido por la cuarta generación de la familia Cerdán: los hermanos Carlos, Juanjo y Lucía. La familia cultiva biodinámicamente unas 30 hectáreas de viñedo en pie franco de altura, mayoritariamente monastrell, sobre suelos calcáreos.

Su agricultura fue certificada ecológica en 1989, y recientemente han recibido la certificación biodinámica a través de Demeter.

En la bodega, trabajan con un estilo poco intervencionista, realizando únicamente fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas. El azufre se utiliza con precaución y sólo en la fase de embotellado.

Matas Altas es 95% Monastrell, con pequeñas cantidades de varietales locales coplantadas como Moravia Agria, Blanquilla, Forcallat, Bobal y Rojal. Las uvas de Monastrell se vendimiaron a mano en viñas viejas (de 50 a 80 años).

La uva se despalilló en su mayor parte, dejando un 20% entera, y se fermentó en tinas de madera y barricas abiertas. El vino envejeció durante 11 meses en foudre de 5000 litros y se utilizaron barricas de 500 litros. Después, el vino se embotelló sin filtrar ni clarificar.

Los suelos calcáreos del viñedo confieren al vino un perfil distintivo de plena madurez y concentración, a la vez que fresco, ágil y fino.

He aquí una muestra de lo que se puede esperar de este vino:

  • Aromas: En los aromas se detectan notas acogedoras de frambuesa negra, compota de fresa, hibisco y pimienta verde en grano.
  • Boca: Este vino es jugoso, con una acidez enérgica que armoniza maravillosamente con su mineralidad. El final es flexible, con un toque tánico suave y ahumado que no distrae de su perfil crujiente y refrescante.
  • Temperatura de servicio y Maridaje: Se sirve mejor ligeramente frío, y combina perfectamente con salchichas a la parrilla.

Bodega Cerrón / Stratum Wines, Matas Altas

SKU: BOD CER STR WIN MAT ALT
15,00 €Precio
Agotado
  • ECOLÓGICO Y AGRICULTURA BIODINÁMICA

    VENDIMIA - 2021

    D.O. - Jumilla

    UVAS - 95% Monastrell, 5% mezcla de Moravia Agria, Blanquilla, Forcallat, Bobal y Rojal.

    ALCOHOL - 14%