Bajo la etiqueta Piotr K, la bodega presenta una de sus creaciones más personales como vino de concepto, con una producción limitada. Este vino blanco está dedicado a mostrar todo el potencial de la uva 100% Loureira, ofreciendo un bouquet de flores blancas, manzanilla, toques lácteos, tonos cítricos y sutiles notas de heno.
Situada en la parroquia de Puga, en la D.O. Ribeiro, la finca "As Tapadas" se extiende a lo largo de tres hectáreas orientadas al sur, en las que se cultivan cepas de Treixadura, Godello y Loureira sobre suelos de esquisto y arcilla. Con una altitud media de 280 metros, esta finca presenta una altitud media-alta para la zona del Ribeiro.
En el viñedo se evitan los herbicidas e insecticidas orgánicos, optando por productos fitosanitarios certificados para la agricultura ecológica. La cosecha de 2021 mantuvo una buena calidad de la uva a pesar de las escasas precipitaciones y las condiciones cálidas hasta mediados de junio. Sin embargo, algunos problemas fúngicos desde la primavera hasta finales del verano complicaron la fase de maduración.
Piotr K se sometió a una maceración en frío de dos días, seguida de un prensado suave y una fermentación alcohólica espontánea con levaduras indígenas a 15ºC en depósitos de acero inoxidable. En enero y febrero se removieron las lías finas y se devolvió el vino al depósito de acero inoxidable. Se utilizaron sulfitos mínimos y el vino no se sometió a clarificación artificial, filtración u otras correcciones.
Esta vinificación pretende explorar el potencial de la uva Loureira, habitualmente utilizada en menores proporciones como elemento aromático en los vinos del Ribeiro.
Piotr K representa una gama caracterizada por la producción a pequeña escala y un concepto de vino asociado a proyectos colaborativos y solidarios. Este concepto se inspira en el teórico anarquista agrario Piotr Kropotkin, en cuyo honor se bautizan estos vinos.
He aquí una muestra de lo que puede esperar de este vino:
- Color: Amarillo dorado, claro y luminoso.
- Aroma: Flores blancas, manzanilla, toques lácteos, cítricos y herbáceos, con agradables aromas de diversas frutas blancas y sutiles notas balsámicas.
- Boca: Delicado, elegante y sutil, con un perfil fresco, equilibrado y sabroso. Acidez bien integrada y final largo y persistente.
- Temperatura de servicio: 7-10 ºC
Adega Do Demo Piotr K
AÑADA - 2021
Producto de España
UVA - 100% Loureira
ALCOHOL - 12.5%
PRODUCCIÓN - 300 Botellas