A Pie de Tierra se fundó en 2017 con 20 hectáreas de viñedo, produciendo un total de 10.000 botellas de vino. Aitor Paul, sumiller de Lavinia, y David Villamiel, viticultor de Méntrida, son los dos hombres que están detrás de esta nueva bodega. Ambos se formaron en la Escuela Profesional de Viticultura.
El Surco, antes conocido como A Dos Manos, transforma su imagen y su nombre para la añada 2022.
Se elabora con uvas garnacha procedentes de un viñedo de 40 años con suelo granítico de textura limosa y profundas ondulaciones.
"El Surco" significa "Con las dos manos" y representa la confianza de los enólogos en la Garnacha de Méntrida y en su terruño. El vino refleja el estilo elegante, afrutado y "fresa" de la Garnacha que los suelos arenosos y graníticos de gran altitud de la Sierra de Gredos pueden producir maravillosamente.
ELABORACIÓN
Las uvas se vendimiaron manualmente en viñas viejas siguiendo prácticas biodinámicas. Se colocaron en cubos de goma tradicionales, en lugar de cajas, para mantenerlas frescas por la mañana y evitar el calor extremo del verano.
La vinificación se realizó de forma natural, con fermentación espontánea y levaduras indígenas.
Se utilizó una elevada proporción de racimos enteros (60%), con un 40% de despalillado.
La maceración se prolongó de 20 a 25 días, seguida de una crianza de 10 meses en barricas usadas de roble francés de 225 litros.
Este vino de pueblo se elabora meticulosamente de forma artesanal con una intervención mínima. Permanece sin filtrar ni clarificar, preservando su autenticidad.
NOTAS DE CATA
- Color: Rojo cereza transparente.
- Aromas: Delicados aromas de fresas, especias, frambuesas, cerezas rojas y pétalos de rosa.
- Boca: Un vino tinto delicioso, afrutado y con una acidez picante. Bien equilibrado, con buena longitud y sutil paso por barrica. Una experiencia de Garnacha fácil de beber.
- Temperatura de servicio: Servir a 16ºC
- Maridaje: Ideal con platos españoles contundentes como cordero asado a fuego lento con romero y ajo, carnes blancas con salsas fuertes y guisos de carne potentes y aromáticos de cerdo, cordero, pato o faisán.
A Pie de Tierra El Surco
AÑADA - 2022
D.O. - Méntrida Toledo
UVA - 100% Garnacha
ALCOHOL - 13.5%
BOTELLA - 75cl
PRODUCCIÓN - 7000 Botellas
CONTIENE SULFITOS