Elaborado en cantidades limitadas por 7103 Petit Celler, Vi de Gel 2023 es una expresión poco común de la uva autóctona mallorquina Premsal Blanc.
Inspirado en los grandes vinos de hielo del mundo, pero moldeado por el carácter mediterráneo, captura la esencia de la isla en un estilo delicioso y naturalmente dulce.
Cada sorbo refleja el cuidado, la paciencia y la precisión que definen a esta bodega artesanal.
ELABORACIÓN
Este vino naturalmente dulce se elabora a partir de uvas Premsal Blanc sobremaduras, recolectadas a mano en los viñedos propios de 7103.
Tras la vendimia, las uvas se congelan en cajas a -25 ºC antes de prensarlas para obtener un mosto con más de 300 g/l de azúcar.
La fermentación comienza lentamente y se detiene en el momento óptimo para lograr la armonía entre el azúcar residual y el alcohol, lo que da como resultado un vino de notable equilibrio, pureza y profundidad.
NOTAS DE CATA
- Apariencia: Amarillo dorado brillante, limpio y luminoso en la copa.
- Aromas: Expresivo y vibrante, con aromas de piña, lichi y delicada flor de limón.
- Paladar: Dulce y sedoso al entrar, se desarrolla en capas de fruta tropical madura equilibradas por una refrescante acidez. Elegante, suave y con un hermoso equilibrio entre dulzor y frescura.
- Maridaje: Perfecto con foie gras, quesos azules o curados, o postres a base de fruta. También destaca como un refinado vino de sobremesa por sí solo.
7103 Petit Celler Vi de Gel
VINO BLANCO NATURALMENTE DULCE
AÑADA - 2023
D.O. - Vi de la Terra Mallorca
UVAS - 100 % Premsal Blanc
ALCOHOL - 13,5 %
AZÚCAR RESIDUAL - 80 g/l
BOTELLA - 50 cl
PRODUCCIÓN - 2300 botellas
VIDA ÚTIL - De 6 a 10 años
CONTIENE SULFITOS