El vino tinto insignia de El Hato y El Garabato, Sin Blanca, se elabora con uvas procedentes de viñas muy viejas (entre 80 y 120 años). Es una mezcla de las variedades locales que se encuentran en el viñedo. Juan García representa el 80% de la mezcla, junto con Bruñal, Tinta Jeromo, Bastardo, Rufete, Gajo Arroba, Doña Blanca y Godello.
La uva se estruja en barricas de 1000 kg (pisado suave en racimos enteros) para elaborar el vino. La fermentación es espontánea (es decir, no se añaden levaduras) y el vino se macera durante 23 días con sus pieles. Como todos sus vinos, Sin Blanca no se clarifica ni se filtra. Sólo hay una pequeña adición de azufre (30 mg/l). Sin Blanca se cría durante 11 meses en barricas de roble francés.
Se trata de un vino tinto limpio y brillante, de color ciruela intenso con ribetes rubí.
Los aromas recuerdan a frutas jugosas como ciruelas, cerezas y frutos del bosque. Tiene un carácter mineral muy marcado procedente de los suelos de arena granítica y pizarra de los que procede.
Un vino fresco y afrutado que es largo en boca, con un toque terroso y herbáceo.
El Hato y El Garabato Sin Blanca
VENDIMIA - 2018
D.O. - Arribes
UVAS - Una mezcla de Juan García, Bruñal, Tinta Jeromo, Bastardo, Rufete, Gajo Arroba, Doña Blanca y Godello.
ALCOHOL - 12%
PRODUCCIÓN: 7000 Botellas