A Pie de Tierra se fundó en 2017 con 20 hectáreas de viñedo, produciendo un total de 10.000 botellas de vino. Aitor Paul, sumiller de Lavinia, y David Villamiel, viticultor de Méntrida, son los dos hombres que están detrás de esta nueva bodega. Ambos se formaron en la Escuela Profesional de Viticultura.
A Dos Manos es un tinto monovarietal de Garnacha con 12 meses de crianza en barricas de roble francés de 225 litros. El vino se elabora de forma ecológica a partir de uvas procedentes de varias parcelas, con cepas de entre 25 y 45 años.
Las uvas se vendimiaron manualmente y se colocaron en cubos de goma tradicionales, en lugar de cajas, para mantenerlas frescas por la mañana y evitar el calor extremo del verano.
La vinificación se realizó con un 60% de despalillado y un 40% de despalillado, y la fermentación espontánea con levaduras indígenas. La maceración duró 20 días y el vino se embotelló sin filtrar ni clarificar.
He aquí una muestra de lo que puede esperar de este vino:
- Aspecto: Un tono cereza con aspecto de capa baja
- Aroma: Una infusión de frutos rojos silvestres, regaliz y lavanda.
- Boca: El vino tiene una entrada fresca y agradable, taninos finos y un final largo.
- Servicio: Mejor servido a 16ºC
- Maridaje: Excelente complemento de cordero asado o a la parrilla, carnes blancas con salsas fuertes y guisos de carne potentes y aromáticos de cerdo, cordero, pato o faisán.
A Pie de Tierra A Dos Manos
VENDIMIA - 2020
D.O. - Méntrida Toledo
UVA - 100% Garnacha
ALCOHOL - 14%